I segreti della pentola. Guida di gastronomia molecolare PDF

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Un classico di gastronomia molecolare scopre le radici fisiche, chimiche e biologiche della cucina.

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INFORMAZIONE

DATA: 2003

DIMENSIONE: 6,51 MB

AUTORE: none

NOME DEL FILE: I segreti della pentola. Guida di gastronomia molecolare.pdf

ISBN: 9788816280526

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I Segreti Della Pentola Guida Di Gastronomia Molecolare Libri

In questa guida il fondatore della gastronomia molecolare ci rivela le leggi chimico-fisiche alla base della miriade di segreti, trucchi e consigli empirici, spesso tramandati di madre in figlia e di cuoco in cuoco, capaci di trasformare una cena appena passabile in un successo travolgente.

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